Porque Toronto tiene un menú de degustación de helados de 16 platos (!)

Porque Toronto tiene un menú de degustación de helados de 16 platos (!)

Piense en ello como una cata de vinos para fanáticos del dulce.

Hay menús de degustación (comidas de tres horas de platos del tamaño de un bocado, preciosamente cubiertos con espumas y geles no identificables) y luego está esta extravagancia azucarada arrancada directamente de los sueños de su infancia. Muerte en Venecia propietario e ingeniero químico Kaya Ogruce—El Willy Wonka del helado de Toronto— ahora ofrece recorridos grupales por su laboratorio Little Portugal, donde crea sabores únicos utilizando ingredientes de temporada, colaborando ocasionalmente con otros artesanos locales. La selección de recetas en constante rotación de Ogruce incluye caramelo de miel de heno, ricota de limón, romero, aceite de oliva y sal marina, delicias turcas y tabla de quesos, sí, tabla de quesos, completa con queso brie, nueces y vino blanco.

La experiencia comienza con una introducción a la historia del helado italiano, incluye una mirada entre bastidores al laboratorio y luego culmina con una degustación de helado de 16 platos. Ogruce anima a los juerguistas a participar en un poco de conjeturas: ¿Son esas notas de bourbon? ¿Detecto una columna vertebral de caramelo? ¿Remolachas? Antes de sumergirse en el perfil de sabor y la inspiración para cada uno. El recorrido es inesperadamente técnico, más como una cata de vinos para fanáticos de los dulces que como un glotón de todos contra todos. Los invitados pueden beber agua entre bocado y bocado, y algunas recetas, como una hierba de limón brillante y ácida de maracuyá, actúan como limpiadores naturales del paladar. La guinda del pastel: todos se van con una cucharada de su sabor favorito.

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